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扬州2015年餐饮业翻身狂揽168亿 大众餐饮最吸金?

核心提示:昨天,记者从市商务局了解到,去年,重点监测的10家餐饮企业营业额3.1亿元,较同期增长8%,标志着扬州餐饮业已走出低谷,实现正增长。据分析,外出就餐,超六成市民选择“大众餐饮”,扬城乡厨市场潜力大。

  2015年,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%,比上年提升2.0个百分点,华东区域以195万余家餐厅数在全国各区域中稳居第一。昨天,记者从市商务局了解到,去年,重点监测的10家餐饮企业营业额3.1亿元,较同期增长8%,标志着扬州(专题阅读)餐饮业已走出低谷,实现正增长。据分析,外出就餐,超六成市民选择“大众餐饮”,扬城乡厨市场潜力大。

  一组数据

  扬州餐饮业去年实现正增长

  据统计数据显示,2015年全年,扬州餐饮营业额为168.6亿元,同比增长14.7%。其中,重点监测的10家餐饮企业营业额共计3.1亿元,同比增长8%。

  2014年统计数据显示,1—12月我市重点监测的9家住餐企业实现经营收入3.04亿元,同比下降0.84%。

  从这组数据对比来看,扬州餐饮行业已走出低谷。

  “从去年我市的餐饮情况来看,呈现出了众多特点。也许有些市民会觉得奇怪,为什么全市的餐饮营业额和重点监测的餐饮企业有一定的区别呢?这主要是因为在餐饮的总营业额当中,大众餐饮占主导地位,特色餐饮、大棚宴席、地方风味消费备受市民和游客青睐,如:农村内的大棚宴席非常火爆,常常一开就是十几桌以上,大幅度拉动了餐饮业的发展。”市商务局相关人士介绍。

  上述人士介绍,去年我市整体餐饮业还呈现出“农村客流进城”“城市客流进村”双向流动的特点,“比如说,每到节假日,城里人就会到周边的农家乐品尝特色乡村土菜,而农村人则会选择进城游玩,并在城里的馆子好好吃一顿!”

  “这种双向流动,有效刺激了我市餐饮行业的发展。”上述人士评价。

  本地居民

  统计数据显示,在2015年,我市餐饮行业的消费出现“结构性调整”,走高端路线的餐饮备受扬州市民“冷落”,“接地气”的大众餐饮和各类风味小吃颇受本地市民喜爱。

  “其中,超过六成市民下馆子会选择大众餐饮,一些此前走高端路线的饭店现在也变得更加亲民了,以金陵为例,去年整体营业额上升了12%,几年前订桌子都是200—300元一客,现在通常为150元,并且包厢现在已经不设最低消费了。”市商务局相关人士表示。

  客单价下降了,怎么整体营业额还会出现爆发式增长呢?

  “扬州人的生活条件越来越好了,十年前扬州人聚餐,大多都选择把人带到自己家吃,现在扬州人聚餐,大多都选择下馆子,方便快捷,价格又不贵。”上述人士介绍,从统计数据来看,50—60元/客的价位占了主流。

  “现在菜价这么高,五六十元在家吃也吃不到什么东西,还要烧菜做饭,十分麻烦,还不如下馆子。”经常在外面吃饭的李女士说出了不少扬州人的看法。

  外地游客

  首选扬州特色“老字号”

  从来扬的外地游客来看,首选的还是扬州老字号餐饮。

  统计数据显示,春节七天长假期间,富春集团现蒸现卖包子达100多万只,卖出烫干丝、煮干丝近6000份,平均每天近千份;富春茶社日最高营业额达40万元,是平时的数倍。

  此外,促销手段多样也是拉动我市餐饮行业快速增长的重要原因,“充值1000元送200元,午市特价套餐,特价1元菜等促销活动在我市各大酒店餐馆随处可见,物美价廉的消费也让消费者更加愿意掏腰包。”市商务局的相关人士说道。

  昨天,记者了解到,目前扬城餐饮市场已经逐渐进入游客接待旺季,“我们御马头、瘦西湖和珍园店最近早茶都挺忙,到周末基本都会排队。”冶春餐饮有限公司的相关负责人告诉记者。

  业内人士

  本地大众餐饮

  会越来越成熟

  扬州市烹饪行业协会秘书长邱杨毅表示,近两三年来餐饮行业的转型中,撤包厢、降餐标、调整营业面积成为通常做法。“大众餐饮的表现形式是面积小、装修时尚,菜品有特色,价格并不高。未来,大众餐饮市场会越来越成熟。”

  数据还显示,扬城乡厨市场的潜力较大,到目前为止,扬城周边的乡镇中仍旧有一批乡厨通过租赁餐具、桌椅、帐篷等方式到居民家中举办婚寿喜宴,因为价格适中而受到欢迎。

  业内人士透露,未来相关部门将针对乡厨市场的原材料采购、就餐环境、厨师个人健康、餐具卫生等进行监管,这种接地气的餐饮形式也会越来越规范和成熟。


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来自:扬州网(查看更多“扬州”新闻)
关键词:大众餐饮 市商务局 老字号餐饮 农家乐 餐饮市场
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