在中国,有没有像宜家、迪卡侬这样将细分品类做到极致,进而发展成连锁大卖场的企业?如果说有的话..[详情]
建发·鹭洲里,是中国上市公司百强、福建省大型国有投资企业集团——建发集团旗下专业房地产开发企..[详情]
房地产市场的冰火两重天,上半年在港资房企身上得到了相当鲜明的对比。多个业务低迷,但整体业绩飘..[详情]

海底捞巴奴战火点燃 这场火锅战会打成什么模样?

核心提示:3月8日,巴奴毛肚火锅创始人杜中兵也在一次行业交流活动中坦承:在无锡,海底捞推了两个月的10元毛肚特价活动,巴奴客流量受到了一些影响……、

  最近的商界,密集爆发老大和老二的“战争”:

  先是快餐业的调戏战:麦当劳自己做广告,还不忘“挑逗”一下汉堡王。

  继而是汽车界的致敬战:宝马100周岁,奔驰发祝福广告:没有你的30年好孤独!

  而这两天,火锅业老大和老二的缠斗炸了圈,海底捞(专题阅读)在无锡和郑州的毛肚策略让业界猜想老大对老二展开了阵地战。

  巨头之间的摩擦总是吸引眼球,热闹的背后究竟有什么门道?

  暗战变明战 海巴战火正式点燃

  海巴两家作为火锅业内一老一新两大品牌,多年来一直没少了言来语去,睚眦龃龉。

  

  ▲海巴战火正式点燃

  搜索海巴两家的关键词,除了巴奴公开表示学习海底捞的旧闻,再就是后来巴奴那句撩拨海底捞的广告“服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是”,很难看到双方公开宣战的记录。

  直到去年年底,一篇在无锡当地论坛上的帖子“海底捞割喉巴奴”迅速火遍餐饮圈。

  随后在1月底,海底捞联合创始人施永宏在一个公开场合对媒体表示: “在新城市开火锅店的时候,我们会把很多同行的菜单进行对比……定价要动一点点‘小心机’。”

  

  ▲海底捞10元毛肚

  3月8日,巴奴毛肚火锅创始人杜中兵也在一次行业交流活动中坦承:在无锡,海底捞推了两个月的10元毛肚特价活动,巴奴客流量受到了一些影响……

  紧接着,两家河南大牌纸媒次日就报道说,郑州火锅市场风云激荡,“海底捞对巴奴出手了!贴身开店、毛肚开打价格战!”报道中对海巴两家各有倾向,各放冷枪。

  舌战变钱战 海巴之战多维度开打

  与过去的口舌之争不同,此次海巴开战在多个层面都有交火。内参君盘点了一下这场战争的几个关键词:

  价格战

  

  海底捞10元毛肚直指巴奴

  在无锡,海底捞于2015年12月22日到2016年2月21日,推出“回馈老客户最低2折起”特惠活动,脆脆毛肚、虾滑、鸭肠、乌鸡卷等特价菜仅售8元到15元不等,基本是正常菜价的3折左右,其中脆脆毛肚10元一份,仅为原价50元的2折。

  选址战

  一个多月前,海底捞2016年在郑州扩张的首家店锦艺店营业。

  海底捞此轮扩张的新店多紧贴巴奴。如,在郑州西区锦艺城,海底捞门店紧挨巴奴门店,在郑东新区,海底捞七天地店与巴奴六天地店距离不过几百米。

  市场传闻,海底捞正在洽谈的两家意向店面,分别位于巴奴商城店和巴奴文化路店周边。

  还有一个细节是,一向开大店的海底捞,新开店面积压缩,与邻近的巴奴门店面积接近。

  宣传战

  

  ▲巴奴毛肚火锅的核心产品黑毛肚

  2月27日,海底捞官方微信发出《毛肚为什么有的是黑的,有的是白的》,说白毛肚脱了“黑色马甲”,对这一单品的细致科普,很容易让人联想到巴奴毛肚火锅的核心产品黑毛肚。

  该条文章当天的阅读量达到10万+。随即,网上就有“黑毛肚才是原色,白毛肚是被‘加工过’的”舆论紧跟海底捞的“科普”文章,如影随形。

  这场火锅战会打成啥模样?

  如果说海底捞是国内火锅业龙头老大,那么巴奴能否算是老二还有待核算,但在紧跟老大哥的团队中,巴奴无疑是最高调一个。历史上一二之争屡见不鲜。有老大成功扼杀老二的,也不乏老二成功逆袭老大的。海巴之战会打成个啥结果?

  战略层面 最多打肿脸,难以割断喉

  

  ▲海巴开战,不管谁输,脸都难免被打得肿肿的

  目前,海底捞年销售额50多亿,巴奴年销售额近10亿。双方体量虽然差距悬殊,但都已经过了脆弱的婴儿期,很难找到对方一招致命的死穴。双方的战役目标应该就是封锁和反封锁。

  如果海底捞的目标将是遏制巴奴的上升势头,把和“老二们”的差距拉得更大,那么,如果巴奴成功突破封锁,也将进一步拉近与海老大的距离。

  但由于这次战争双方都已经近乎公开宣战,而且已经引起了业界和网际的广泛关注,所以不管谁输了,脸都难免被打得肿肿的。因此,这场战争无关生死,只关荣誉。

  战术层面 起于产品,归于产品

  从这场战争的起因看,应该是源于巴奴高调的“产品主义”。从开战的具体手段看,海底捞的武器是产品“毛肚”,而不是最海派特色的“服务”,瞄准的目标也是巴奴的拳头产品“毛肚”。因此,这一战役的战场已经被圈定在了“产品”领域。

  产品之战说到底是性价比之战。交战双方的终极杀器是食客的口舌体验和价格的心理体会。因此,谁的产品性价比更高,谁的产品定位最准,谁才能取得这场战役的胜利。

  战役方向 最好的结果是丰富了火锅产品品类

  

  ▲谁才是最终的赢家?

  好的商业竞争起码有三个层次:

  最低,不给行业带来太血腥的后果。血腥竞争案例参见格力、美的的互撕。

  中级,不给自身留下太深的伤口。杀敌一千自损八百的竞争虽然可以干掉对手,但也给了“小三、小四”渔翁得利的大好时机。别忘了,三国演义打得那么热闹,最终一统天下的却是司马家。

  高级,以战养战,利用竞争扩大自身竞争优势。从海巴两家的情况看,双方都是商战宿将,如果双方充分发挥自身优势,利用战争,推出更多火锅产品,丰富自己的产品矩阵,增加自己的销售据点。这样即使不能做到双赢,起码可以做到不会双输。用博弈论术语来说就是,拒绝零和!


    转载免责声明:凡本站注明 “来自:XXX(非赢商网)”的新闻稿件和图片作品,系本站转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如有新闻稿件和图片作品的内容、版权以及其它问题的,请联系本站新闻中心,电话:0311-83078928,邮箱:news@winshang.com。

海底捞 拓展信息
业态类别:火锅烧烤
品牌定位:中高档
面积需求:1000-1600㎡
拓展区域:全国
首选物业:购物中心,商业街
分享到:
来自:餐饮老板内参(查看更多“海底捞”新闻)
关键词:海底捞 麦当劳 汉堡王 巴奴
海底捞 巴奴
  • 新闻
  • 干货
  • 话题
有关的
新闻点评
此新闻暂无评论哦!赶紧抢坐沙发吧!
  [所发表点评仅代表网友个人观点,不代表赢商网观点]
在这个看脸的时代,不只对人的颜值要求高,就连餐厅也愈发注意到颜值的重要性。好吃之外,一个餐厅的空间设计成为食客们评价体系中重要的一环。[详情]