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24期花絮:大伽云集探讨主题餐厅长久保鲜制胜之道

核心提示:近几年,石家庄涌现出了各种类型的主题餐厅,成为本地餐饮业的一道风景线。本期“赢在河北”沙龙,聚焦这一领域,邀请了众多餐饮业专业人士,探究主题餐厅长久“保鲜”的制胜之道。

  (赢商网河北站报道)糅合了新、奇、特、体验感等多种元素的主题餐厅(专题阅读),受到了很多追求新鲜感的消费者的追捧。近几年,石家庄涌现出了各种类型的主题餐厅,成为本地餐饮业的一道风景线。本期“赢在河北”沙龙,聚焦这一领域,邀请了众多餐饮业专业人士,探究主题餐厅长久“保鲜”的制胜之道。

  参加本期沙龙的嘉宾包括:石门制造酒店管理集团客服中心总经理李永涛,陆车间餐饮有限公司总经理李旭东,烤动力总经理张宇甜, 叻记港式茶餐厅总经理李敏,小树生煎联合创始人小树、陈琨 ,M CLUB经理总陈丹等专业人士,聚拢行业智慧,进行观点碰撞。

  本期沙龙的话题为“餐饮大时代 探究主题餐厅的制胜之道”,围绕这一话题,与会嘉宾主要从以下几方面展开探讨:一、 目前现状如何?具体都有哪些品牌; 二、在具体运作过程中,众多主题餐厅都遇到过哪些问题?是如何解决的;三、主题餐厅“百花齐放”,如何才能避免是“昙花一现”的美丽?四、未来,石家庄主题餐厅市场将呈现怎样的发展趋势。

  沙龙现场,众位嘉宾畅所欲言,各抒已见,从自家品牌的情况出发,站在行业的角度进行了分析。大家一致认为,做好主题餐厅的核心是做好自己。产品、客户和服务的良性闭环,是主题餐厅长久“保鲜”的制胜之道。而像生煎这样的“草根”中式小吃走进购物中心,颠覆综合体传统餐饮业态布局,也成为了业界的聚焦话题。

  下面,先来一张本期沙龙参会嘉宾合影:

  赢在河北沙龙

  《赢在河北》24期沙龙参会嘉宾合影

  沙龙现场,与会嘉宾的发言都很精彩,给大家带来了一场观点的饕餮盛宴:

  陆车间餐饮有限公司经理 李旭东

  陆车间餐饮有限公司总经理 李旭东

  【陆车间餐饮有限公司总经理 李旭东】所谓主题餐厅,那一份“主题“实际是一种属于自己内心的“定位”。一定要有自己的定位,在主题定位上能够引起目标人群的共鸣。产品和服务一定要围绕顾客的痛点调整,一定要有明确的态度,只有如此才能有顾客粘性,主题餐厅的寿命期掌握在自己手中。

  绿茵阁经理李永涛

  石门制造酒店管理集团客服中心总经理李永涛

  【 石门制造酒店管理集团客服中心总经理李永涛】无论是百花齐放还是激烈竞争,只有让产品、客户和服务形成良性闭环,企业才能拥有长久的生命力。我们经历了从食材配送到部分自制的调整,实际上是不断寻找对品质追求和保证的良方。有些食品,食客看上去没有变化,实际上是有变化,实际上最根本的变化是“内在的”。

  小树生煎

  小树生煎联合创始人 小树

   【小树生煎联合创始人 小树】明确的“主题”是在做品牌之初自己内心的设定。贴近大众,容易生存,投入相对少,风险相对低、老幼皆宜的中式传统小吃,是我们两个刚入行者的选择。既然选择了,就要通过努力,把品牌做好并复制下去。

  小树生煎陈琨

  小树生煎联合创始人 陈琨

   【小树生煎联合创始人 陈琨】综合体给人的感觉是卫生、接地气、聚人气,而我们的“创业”把“草根”式中式快餐搬进综合体,满足普通消费者快捷、经济、实惠的餐饮需求,满足需求是我们的新尝试。做贴近市场、适合大众的餐饮,把人人都能接受的小吃,从南方搬到北方。产品标准化,易掌握,好操作是可持续发展的能源保障。

  烤动力张宇甜

  烤动力总经理 张宇甜

   【烤动力总经理 张宇甜】为了生存,有些个性和特点要选择性放弃。从经营层面而言,有时不得不向市场妥协,要生存于是在口味上必须要被80%的顾客接受。而从特色层面而言,必须要有态度和坚持。小众的餐厅可以不妥协,而大众的餐厅有时必须妥协。

  叻记港式茶餐厅李敏

  叻记港式茶餐厅总经理 李敏

   【叻记港式茶餐厅总经理 李敏】曾经刚到石家庄做酷扒时,一时间看到那么多茶餐厅涌入,感觉“茶餐”文化就要“方兴未艾”。其实,这种“一窝蜂”的餐饮现象,我认为不一定人家都是在学你,是因为这个机会大家都看到了,对于这种市场竞争我持欢迎的态度。做企业经营重在坚持。坚持做好服务和特色,就会避免昙花一现的现象。

  M CLUB经理 陈丹

  M CLUB总经理 陈丹

   【M CLUB总经理 陈丹】兴趣、爱好和梦想是我做甜品的初心;而视觉、嗅觉和味觉是我做好甜品店的坚持。不忘初心和始终坚持,就是M CLUB的“甜蜜主题”。

  主持人张君花

  主持人:赢商网河北站总经理 张君花

  赢在河北沙龙现场

  沙龙现场


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